Hackfleischauflauf mit Blumenkohl und Möhren

50 g  Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, darin 2 Zwiebeln und  700 g Hackfleisch anbraten. Mit  Salz, Pfeffer, Paprika und Curry kräftig würzen und zur Seite stellen. 1 Blumenkohl in die Röschen zerteilen und waschen, 500 g Möhren schälen, in scheiben schneiden und zusammen mit den Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser blanchieren, ca 10 Minuten. Das Gemüse auf ein Sieb abschütten, den Gemüsefond auffangen.
 
Eine Auflaufform ausfetten, Blumenkohl und Möhren zur Hälfte in die Auflaufform schichten, dann die Hälfte des  Rinderhackfleisches daraufschichten, dann wieder Blumenkohl und Möhren, nun das restliche Hachfleisch daraufschichten.
 
80 g Dörrfleisch in Würfel schneiden mit
knapp 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne ausbraten mit 250 ml Gemüsebrühe und
100 ml Sahne ablöschen. 2 Ecken  Schmelzkäse mit Salami darin schmelzen, pfeffern, über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen ( 200° C ) 25 Minuten überbacken.

250 g Makkaroni in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abschütten und abtropfen lassen.  
250 g Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 1 rote Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden.
150 g gekochter Schinken in Streifen schneiden.
je 2 Stiele Mayoran und Petersilie hacken.
2 EL  Butterschmalz erhitzen, Pilze darin anbraten, Paprika und 200 g tiefgefroreneErbsen hinzufügen, ca. 5 Min mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca 3/4 der Kräuter dazugeben. Schinken unterheben. 4 Eier und 1/4  l Milch verquirlen und würzen. (Salz, Pfeffer, Muskat)
 Eine flache Auflaufform ausfetten. Die Makkaroni zu vier Nestern drehen und in die Auflaufform legen.Die Gemüsemischung in die Nester verteilen. Die Eiermilch darübergießen. Mit geriebenem Goudakäse bestreuen, im  vorgeheizten Backofen bei 200 °C  40 - 4 Minuten backen. Mit den restlchen Kräutern bestreuen
und servieren.

Makkaroni-Auflauf

600g säuerliche Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden.

120 g Margarine mit 85 g Zucker schaumig rühren, 3 Eigelb, die abgeriebene Schale, 1 Zitrone und den Saft der Zitrone,

130 g Haferflocken, 1 TL Backpulver der Reihe nach dazugeben und verrühren. 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und zusammen mit den Äpeln unter die Teigmasse heben. In eine gefettete Auflaufform geben und

 im  vorgeheizten Backofen bei 200  °C 40 - 50 Minuten backen. Dazu reichen wir eine...

Apfelauflauf

Vanillesoße:

1/2 l Milch in einen Topf füllen, das Mark, 1 Vanilleschote oder 1 Tütchen Burbon-Vanillinzucker, 2  -  3 Eigelb, 60 g  Zucker und 1 gehäuften TL Speisestärke (Mondamin oder Gustin)  = 10-15 g, hinzufügen und auf dem Herd bei mäßiger Hitze mit dem Schneebesen bis zum Kochen schlagen.Aufkochen lassen und vom Herd nehmen. In eine Schüssel geben und während des Erkaltens hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.  Zur besonderen Verfeinerung kann man 1 Gläschen Eierlikör darunterziehen.