Johenn Lafer - Kochen macht Spaß
 
Johann Lafer kann's nicht besser - Ein Elternprojekt

Leckere Dessert-Rezepte

Joghurt-Creme mit Himbeeren und Aprikosen: 6 Portionen

300 g tiefgefrorene Himbeeren auftauen und durch ein Sieb streichen.   
 100 g Aprikosen aus der Dose zusammen mit   
3 EL Saft pürieren.   
 Unter jede Fruchtmasse    
1 Becher Vollmilchjoghurt ( 150 g, 3,5 % Fett) und    
1 TL Zironensaft und   
60 g Zucker rühren.   
je 4 Blatt Gelantine einweichen und nach Packungsanweisung auflösen.   
Anschließend unter die Fruchtmasse rühren, dabei zuerst etwas Fruchtmasse
zur Gelantine geben und gut verrühren. Dann die Gelantinemischung unter die  restliche Fruchtmasse rühren.   
200 g Sahne steif schlagen und sobald die Fruchtmassen zu gelieren beginnen, jeweils die Hälfte der Sahne unterheben. Eine dünne Schicht Himbeercreme (etwa 1/3)  auf Dessertgläser verteilen, Aprikosencreme darauf geben und mit der restlichen Himbeercreme abschließen. 
Kühl stellen und fest werden lassen. 



Pfirsich-Tiramisu:  6 Portionen

15 - 20 Löffelbisquits in eine Auflaufform legen und mit 
30 ml Calvados und 
40 ml Pirsichsaft tränken. 
750 - 1000 g Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lassen und in Stückchen schneiden, 
über die Löffelbisquits verteilen. 
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, 
1 EL Zucker dazugeben und
100 g Mandelblättchen. Das ganze ständig rühren, bis es karamelisiert.
Über die Pfirsichstückchen verteilen. Aus
250 g Mascarpone,
1/2  Becher Schmand,
3 EL Milch und
1 Päckchen Vanillezucker eine Creme anrühren, über den Krokant verteilen.
Mit Kakao oder Zimt die Mascarponecreme besieben, etwas durchziehen lassen.

 >  schmeckt auch gut mit Apfelmus oder Apfelkompott! <

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Kirsch-Schoko-Schichtcreme:   4 Portionen

1 Glas Schattenmorellen (720 g  EW ) auf ein Sieb abgießen, dabei    
150 ml Saft auffangen.  
knapp 1 EL Mondamin unter den Saft rühren, aufkochen abkühlen lassen und 
die Kirschen wieder zugeben.  
2 Eier,   
75 g Zucker  
3 TL Kakao-Instantpulver (z.B. Nesquick)   
1 EL Kirschwasser und
1 Päckchen Vanillezucker über dem heißen Wasserbad warm und dicklich-
 cremig aufschlagen.Vom Wasserbad nehmen und
250 g Magerquark unterrühren.
150 ml Schlagsahne  steif schlagen und unter die Creme ziehen.
80 g Borkenschokolade grob hacken.
Je die Hälfte der Kirsch, der Schokolade und der Creme in eine Glasschüssel
schichten, diese Schichtung wiederholen. Mit der 2. Hälfte der Borkenschokolade garnieren - und hinterher wird die Küche schön aufgeräumt...



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